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餐饮不好做?可能是你太聪明了!

发布时间:2020-10-05    来源:ag现金网首页36014

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餐饮这个行业,从不补繁华,因为仍然以来都有无数的人在这个行业前赴后继。但是,正如并不是每一次的代价都有进账一样,很多人即使代价很多,也做到很差餐饮,即便这人头脑灵活,自学了互联网思维以及著名的套路。

那么,这是为什么呢?  这里要提到下《吐槽大会》节目里池子经常说道的口头语了:  你做到很差餐饮,不是你太笨,而是你太聪明了。  聪慧,是优点,但若是太聪明了,甚至是聪慧过了头,那就是缺点了,特别是在是对于餐饮这样的传统行业。  说道到这里,也许不少人要持赞成意见了,说道现在互联网思维那么火,不聪慧点跟上趋势,还是杨家模式的杀做到,怎么行?  聪明人仍然在去找新的玩法,笨人只做到自己不会的  荐个例子来说吧,老李和老王都是做到餐饮加盟的,老李开始做到黄焖鸡,后来根据市场风行又减少了脆皮鸡,韩国炸鸡等系列,当真就是各种鸡;老王没有老李那么不会摸,就是起码做到馒头和包子,有自己多年实践中出有的选面,发面,揉面,做到馅儿,剪刀褶的一点经验。

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  老李和老王是老乡,没人常常相互交流下,老李总说道老王过于单一,脑子过于活,总盯着馒头,市场上风行的餐饮品类那么多,那么火,却不及时减少,这样敢啊!老王总是说道自己就对馒头和包子还算数有点经验,其他也不懂啊,就不去凑热闹了。  两个人加盟的方式也有点有所不同,老李是回头学兵的路线,把人叫到自己的店里( 一家他自己运营的店,基本就是当培训加盟用的),较短的3-4天, 多一个星期,就把加盟人培训好,然后竟然加盟人自己去进了,效率十分慢,缴一笔加盟费,完结。

  老王也把人叫到自己店里,但要自学最少1个月,多数要2个月,因为想要作好馒头和包子,还是必须些技术的,要进重复锻炼和实践中,同时,老王还不会根据自己的开店经验去老大着加盟者去中选商铺的方位,怎么翻新,办照,讨人,运营,算数成本等等,十分粗,看起来很荒谬,但对于加盟的人,很简单。也不会缴一笔盟加费,但有问题随时可以忘了习,免费。

  两年以后  老李培训过的加盟者,开店顺利活着了半年的将近50%,一年以上的完全没,老李还在不时的旧品类,增大网上营销和推展,期望多招点来加盟的人;老王培训过的加盟者,开店90%都活到了1年,早已有大大小小20几家店了,在当地也算数个著名的小品牌了,每个月都有人主动上门欲自学,很多还是外地特地来的。  老李回应不懂,自己摸的都是又新的又时尚的风行品类餐饮,竟然还做到不过一个土了吧唧的包子铺;大约算数屌人有屌福吧,老李也没整明白,自己怎么就顺利了,自己只是把一个馒头和包子做到得口味好,分量脚,品质平稳,价格实惠而已。

  很多餐饮人身上,都某种程度的有老李的影子,执着所谓的餐饮风口,品类风口,啥火热做到啥,啥风行摸啥。还有总说什么新的餐饮商业模式,总把什么雕爷,互联网餐饮思维啊,新媒体推展营销啊,作为 注目的点,而却忽视的自己对餐品的专心,专研。  以为餐饮转入新时代了,杨家的那套没用了,总是在执着较慢扩展,要上规模;却没冷静去抛光属于自己的餐品,实在那是吃力不讨好的事,讨厌东拼西凑的形式化弄弄,要立竿见影的效果。  有些人靠投机取巧的方式,把他运作的餐饮项目获得了继续的顺利,赚到到钱了;可是要想要走远,一定有他自己的一些特有优势资源,例如他的餐品口味很普通,但他不会纸盒和营销,通过各种手段和资源运用,的确弄得了点效果,但基本归属于特例,不具备可参照和普适性。

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  古语说道:大智若愚、大巧若拙。  纵观历史,真是幸和活得好的品牌都是笨人建构,300多年的同仁堂祖训:炮制虽繁无以不肯省人工,品味虽喜无以不肯减半物力。修合无人闻,绝无有天闻。

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于是以告诉他我们,笨人较为更容易顺利。  很多时候,与其去讨厌他人的不懂也习会的餐饮套路,不如不忘初心,坚决自我,把自己受限的精力和资源去探讨自己的餐品,不断完善和抛光,特别强调细节的 。  别人做到这个有可能60分,你做70分没显著区别;但你做95分,甚至101分,差距就来了。  作好自己的特色,你就是别人眼中的风口。

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